Karbonhidratlar iyot çözeltisi ile mavi renk verir mi? Lugol çözeltisi, iyot ve potasyum iyodür elementinin suda çözülmesiyle elde edilen bir karışımdır. İlk olarak 1829 yılında Fransız fizikçi Auguste Lugol tarafından hazırlanmıştır. Çözelti karbonhidrat içeren bir maddeye döküldüğünde mavi-mor ve koyu maviye döner. Hangi karbonhidrat çeşidi iyotla boyandığında mavi olur? Nişastaya iyot ilavesi, ona mavi bir renk verir. İyot damlatıldığında hangi besin maviye dönüşür? Gıdadaki nişastanın varlığı Lugol ve iyot çözeltisi kullanılarak belirlenebilir. Nişastalı gıdaya iyot çözeltisi damlatıldığında gıda mavi-mor renge döner. Nişasta iyotla neden mavi renk verir? İki amiloz molekülü, çift sarmal oluşturmak için birbirinin etrafına da sarılabilir. Bu sarmalın…
Yorum Bırak